〈サフラン〉サフラン
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〈サフラン〉サフラン

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<商品説明> VIVELのサフランはイラン産の最高級品種のニガン(Nigen)の等級です。 1gのサフランを取るのに300個の花が必要と言われており、その価格はバニラの10倍、カルダモンの50倍ともいわれています。サフランは伝統的には一つ一つ手で摘み取る必ため、このことも価格が高くなってしまう要因の一つです。 ●サフランについて サフランの品質や色と香りは一律ではなく、貯蔵期間のほか、収穫物に含まれる赤い雌蕊と黄色に見える花柱の割合に左右されます。赤い雌蕊に色と香りが濃縮することから、花柱の割合が多いほど1グラム単位の色と香りは薄くなります。イラン、スペインとカシミール地方には独自の等級制度があり、赤と黄色のバランスを目安に呼び名が決まっています。 【等級について】 最高級:全量が赤色(ニガン)高級:全量が赤色(サルゴル)、中級:赤色に黄色が少量混じる(プシャリ)、下級:赤色に黄色の花柱が多く混入(ブンチ)、最下級:黄色の花柱(コンゲ)※イランの等級に基づく <サイズ> 90㎜×90㎜×65㎜ <内容量> 4g/総重量:380g(瓶含む) <保存方法> 高温多湿を避けて保存して下さい。 <特定原材料28品目> 無し <原材料> サフラン <栄養成分表示> 1個(4.0gあたり):熱量14kcal、たんぱく質0.5g、脂質0.2g、炭水化物2.6g、食塩相当量0.02g(推定値) <賞味期限> 2021年1月7日